腊八节要吃什么_腊八节的饮食习俗

黄历吧

请输入关键词:

腊八节

腊八节要吃什么_腊八节的饮食习俗

腊八节要吃的食物

1、腊八豆腐

腊八豆腐是腊八前后,黟县家家户户都要晒制的豆腐,生活简朴的黟县人外出经商,作为菜肴可以吃上很长的时间。腊八豆腐是用小黄豆做成豆腐,中间挖洞放入食盐,在温和太阳下烤晒而成,使盐分慢慢吸收。

成品的腊八豆腐圆柱形中间一凹,不易变质随吃随取。腊八豆腐可以单吃,也可以和肉类同炒同炖,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。

2、腊八面

我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

做腊八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。做臊子时,先把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁,再把豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱等蔬菜切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁,炒好后盛出备用;将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后,先把洗泡过的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等下入,煮至快熟时,下入面,最后再把准备好的肉臊子调进去,加入盐、花椒等调料,这样,一锅香喷喷的腊八面就做好啦。

3、粘火勺

俗话说腊八天里太冷了,会冻掉下巴,因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一项北方传统的腊八节食物,腊八这天一次烙上数百个,烙好后,放仓房大缸中以雪冻之,食用时,取出放锅中馏一下即可。

粘火勺以糯米粉为原料,添加大米粉中和粘性,锅中大火熬烂红小豆或是烘熟的芝麻作为馅料。糯米粉揉成面团,中间填入甜甜的红豆沙馅,压成小厚饼,上锅烙熟。出锅后咬上一口,外皮酥脆粘牙,内馅香甜软糯,个头又小巧精致,像极了中国版的铜锣烧。

4、煮“五豆”

有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头”,和米、豆(五种豆子)同煮。

据说,腊八人们吃了“雀儿头”,麻雀头痛,来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”,除了自食,也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用,一直吃到腊月二十三,象征连年有余。

  各地腊八粥介绍

浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁。据说,这种煮粥方法是从南京流传过来的,其中内含若干传说。

四川地大人多,腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花样,喝出了水平。

天津人煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

适合孕妇喝的腊八粥做法

孕期女性,给腊八粥加点“料”

每年的腊八时节是一年中气温最低的日子,人的体质会相对变弱,而腊八粥既可以养胃健脾,又能益气补血,是美味又实惠的补品。尤其对于孕妇而言,妊娠初期容易出现恶心、呕吐等症状,这时候食用清淡软烂的腊八粥,不失为一种很好的选择。

需要注意的是,由于孕妇是缺铁性贫血的高发人群,因此在熬制腊八粥时,应尽量选择可以补铁补血的食材。市面上有很多配好的腊八粥原料,首选的大多包括大豆、黑豆、红枣、桂圆、花生仁、坚果等,这些食物含有孕妇所需的铁元素,可以适当添加。此外,民间广泛流传的“三红汤”,即以红枣、红豆和红衣花生为原料,也可以达到一定的益气补血的效果。

事实上,除了腊八节这一天,腊八粥一年四季均适宜食用。不过需要注意的是,腊八粥补铁补血的吸收率较低,如果孕妇已经患有较严重的缺铁性贫血或食疗效果不佳,应及时咨询专业医生或到医院接受治疗,不可仅靠食物来补铁。

合理补铁,让孕期更健康

妇产科专家建议,如果孕妇已经出现缺铁甚至患上缺铁性贫血,应尽快合理服用补铁补血药物如瑞克生血宁片,以免耽误治疗。瑞克生血宁片补充的是类血红素铁,其补铁吸收率高,能全面改善贫血情况,且服用安全、副作用小,尤其适用于孕妇。

在服用补铁药物的同时,也可多吃含铁丰富的食物,如猪肝汤、鸭血、瘦肉、蛋黄等。此外,还应注意补充维生素C。这是因为维生素C不仅可以保护孕妇肠胃,还可促进铁元素的吸收。因此,孕妇可以多食用一些富含维生素C的新鲜蔬果,如狝猴桃、西红柿、青椒、樱桃等。

腊八粥营养丰富,合理补铁也不可少。这个腊八节,就给自己煮一碗热腾腾的腊八粥吧!

共2页 上一页 1 2 下一页
相关内容
猜你喜欢
黄历日历万年历
中国老黄历查询